Köstlichkeiten

ACHTUNG: Manche Menschen haben starke Allergien! Bitte beim Sammeln von Früchten immer auf Anzeichen achten oder vorab testen! Vor allem bei Holunder, Pilzen oder Nüssen aufpassen!
Ganz wichtig: Immer nur Pflanzen sammeln, die man kennt!!!

Holundersaft

Gibt es etwas Erfrischenderes als Holundersaft an einem heißen Sommertag?
Vor allem kann man ihn so einfach selbst herstellen!

1. Holunderblütendolden bei voller Reife sammeln (mindestens 10)
2. In Wasser einlegen (~1 l pro 10 Dolden) und mindestens 24 h ruhen lassen
3. Das Wasser durch ein Sieb in einen Topf laufen lassen.
4. Aufkochen lassen und dabei 1kg Zucker/10 Dolden einrühren (wer mag, kann hier auch den Saft einer Zitrone dazugeben)
5. Noch heiß in sauberen Flaschen einfüllen.
--> Holundersirup mit Wasser oder Soda aufgießen und mit Eiswürfeln und einer Zitronenscheibe servieren!

Himbeertörtchen

Himbeertörtchen spielen eine besondere Rolle auf der Kastanie-Eichen-Lichtung. Hier ein spezielles Rezept:

240 g Zucker
170 g Rapsöl
300 ml Sojamilch
410 g Mehl (auf der Kastanieneichenlichtung würden sie sicher Kastanienmehl nehmen, aber wir haben es mit normalem Weizenmehl gebacken)
4 EL Zitronensaft
700 g tiefgefrorene Beeren

1. Alle Zutaten abgesehen von den Beeren in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren
2. Eine Tortenform mit (veganer) Butter einfetten
3. Die Hälfte des Teigs in die Form schütten
4. Die Hälfte der tiefgefrorenen Beeren gleichmäßig darauf verteilen
5. Die zweite Hälfte des Teigs darüber schütten
6. Wiederum die zweite Hälfte der Beeren darauf verteilen
7. Etwa 45 min bei 180 Grad backen. Mit dem Messer Proben entnehmen, ob der Teig durch ist.

Röhrlsalat

Diesen Salat muss man lieben! Oder hassen? :-) Auf jeden Fall ist er äußerst gesund!

1. Junge Blätter vom Löwenzahn pflücken
2. gut waschen
3. Erdäpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und weich kochen
4. Löwenzahnblätter in etwa zentimetergroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
5. Erdäpfel abseien und direkt im warmen Zustand über die Blätter geben
6. Mit Salz, steirischem Kernöl und Apfelessig vermengen und servieren

Salzbrezen

Das ist die Lieblingsjause meiner Kinder und auch ich habe sie schon als Kind geliebt! Eigentlich kann man sie ganz einfach selbst backen und beim gemeinsamen Sonntagsfrühstück genießen!

Zutaten:
1 kg Weizenmehl
6 dag Germ (frisch)
2,1 dag Salz
500 ml Wasser

1. Wasser LEICHT erwärmen (wirklich nur leicht!)
2. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen (Germ zerbröseln) und zu einem Teig kneten
3. 40 min rasten lassen
4. Teig zu einer langen Schnur rollen und gleich große Teile abschneiden (etwa 10 dag/Stück)
5. Brezen formen und auf ein Blech mit Backpapier legen
6. 15 min backen bei 230* Celsius (WICHTIG: Eine feuerfeste Form mit Wasser unter das Blech ins Backrohr stellen!)

7. Nach dem Backen wenig Wasser aufstreichen und die Brezen in etwas Mehl und Salzkörnern (optional: Kümmel) baden.